Cultura / Gastro

El naranjal de Vicente Todolí

Escrito por el 24 septiembre, 2019    0 comentarios

112-119_PORT 06_Vicente TodolíPor Txema Ybarra

Ferrán Adrià acabó por liarle. Su íntimo amigo, con el que comparte el mismo hablar precipitado, le llevó en 2010 al vivero de Perpiñán donde se surtía de cítricos para elaborar los menús de El Bulli, que vivía sus últimos meses abierto. Vicente Todolí (Palmera, 1958), que acababa de cesar como director de la Tate Modern de Londres, se preguntó en voz alta cómo era posible que, con el clima en contra –limones y naranjas se plantaban en macetas para ponerlos a cubierto en invierno–, en Francia se dedicaran a ese negocio delicatesen, mientras que en España, con todo a favor, no se comercializaran más que unas pocas variedades destinadas a las grandes superficies. A lo que el cocinero respondió: hazlo tú. Pues sabía que ese era el negocio de su familia. “Y ahí empezó todo”, rememora a finales de invierno este historiador del arte en su finca del pueblo valenciano donde nació, con el azahar empezando a inundar la atmósfera con su seductor aroma.

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Cultura / Gastro

José Andrés, un hombre centrado

Escrito por el 23 septiembre, 2019    0 comentarios

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Por Txema Ybarra

José Andrés (Mieres, 1969) es energía pura. En el tiempo transcurrido entre que le entrevistamos y leen estas líneas, le hemos visto hablando en los Oscar, recibiendo del rey una Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes, abriendo un restaurante junto a los hermanos Adriá en Nueva York, promocionando un libro, acudiendo con su ONG a dar de comer a inmigrantes en México y defendiéndoles frente a su archienemigo Trump. Una de sus hijas, a quien ha venido a visitar a Madrid, donde se encuentra estudiando, reconoce que no hay quien le siga: “Cada día está en un sitio distinto”. Lo cierto es que lo que iba a ser una tarde junto a ella y su mujer se ha trastocado al aceptar otra entrevista que se había propuesto rechazar minutos antes.

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Gastro

La República de Getaria

Escrito por el 4 septiembre, 2019    0 comentarios

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Por Txema Ybarra

Luego nos enteramos. Una de las novelas que llevaron a Günter Grass a ganar el Premio Nobel en 1999 se llama El rodaballo, donde a uno de estos peces, en la prehistoria, le pesca un hombre y, a cambio de su liberación, el animal se compromete a ayudar a liberarse de la dominación femenina a los del sexo masculino. Solo había que acercarse al mar y llamarlo. Sorprendente, porque todos estos elementos se dieron cita en el puerto de Getaria (Guipúzcoa) durante una apasionante conversación entre Aitor Arregi, al frente del restaurante Elkano, y el diseñador Santos Bregaña, pamplonica de nacimiento, donostiarra de adopción y, desde casi los inicios de su carrera, vinculado a la gastronomía (el nombre de Mugaritz, frontera y roble unidos, es suyo). Coinciden además en que Santos es un experto entomólogo por afición –distingue las mariposas al vuelo–, al igual que Aitor sabe del producto que sirve en la mesa hasta por qué rocas anduvo.

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Cultura / Gastro

El adelantado Telmo Rodríguez

Escrito por el 8 diciembre, 2017    0 comentarios

Revista PORT Nº 2

Por Txema Ybarra

España aprendió a hacer buen vino en Francia. Hasta que no cruzamos la frontera lo que se bebía era un producto recién fermentado en grandes toneles de madera para satisfacer el consumo del día a día. Rioja importó de Burdeos las técnicas del despalillado, del trasegado y de la crianza en barricas, y así se alumbró una nueva era en el viñedo español. Para bien y para mal… Lo único que no se copió fue el vínculo del vino con la viña, la identificación territorial propia del modelo del chateaux bordelés o el clos borgoñón, como si solo interesase lo que se hacía en bodega (con el mayor de los secretismos). La consecuente desconexión con el campo y el agricultor, así como la búsqueda de volumen y precio antes que de la calidad, llevó a competir en la misma liga que los llamados países del Nuevo Mundo. Y por tradición y riqueza natural, no corresponde tal lugar.

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Gastro / Negocios

La tradición se reinventa en Jerez

Escrito por el 14 julio, 2015    0 comentarios

1434449018_1Pudo parecer un capricho. En la época en la que echó a andar Bodegas Tradición, a principios de la pasada década, muchos empresarios del ladrillo invertían en el negocio del vino, más que nada, por epatar a sus amigos y conocidos. En el caso de Joaquín Rivero (3 de noviembre de 1945, Jerez de la Frontera), le movió para crearla un impulso sentimental: en 1983 su padre murió de un infarto al recibir la notificación judicial que le comunicaba, tras años de litigios, que no había posibilidad de recuperar la bodega de su familia, Rivero-CZ. En otras manos, acabaría por desaparecer en lenta agonía la marca más antigua de Jerez de cuya fundación haya constancia documental: mediados el siglo XVII. continúa »»

Gastro / Libros

Sabiduría a mares

Escrito por el 30 enero, 2013    0 comentarios

En la carta de Aponiente (Puerto de Santa María; Cádiz), un restaurante que el New York Times consideró en 2010 como uno de los 10 mejores del mundo, se encuentran locuras como la sobrasada de lisa, platos aderezados con fitoplacton o caldos microflitrados con algas diatomeas. El conocimiento de Ángel León, que bebe de la honda tradición de su tierra gaditana y de la última tecnología, se adentra hasta lo más profundo del océano, pues no en vano es un buceador experto. Tampoco tiene reparos en echarse al mar en barco, en compañía de curtidos pescadores, para aprender del oficio. Y hasta domina la técnica de la clásica cocina francesa. Para “contar el mar” a su manera, lanza ahora el libro CDM chef del mar (Montagud editores), una feliz travesía por la inaudita singladura gastronómica de este desprejuiciado chef.

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NUESTRO TRABAJO

Noland

27 abril, 2022

Diseño y desarrollo 360º de la estrategia de marketing y comunicación de esta nueva agencia de viajes a medida con sede en España. Los trabajos implican diseño de logo y de manual de identidad corporativa, diseño, programación y contenidos del website https://noland.travel/ y de la app de clientes, diseño y ejecución de anuncios en RRSS…

Montegui

25 febrero, 2022

Rediseño del logo, creación del manual de identidad corporativa y diseño y desarrollo de la nueva web de esta constructora con base en Bilbao con una alta especialización en tipologías como centros sanitarios, hostelería y centros educativos.

Grosvenor

1 octubre, 2021

Gabinete de crisis, consultoría de comunicación y traducción y edición de documentos corporativos para la oficina en España del mayor grupo inmobiliario internacional de capital privado.

Casa Alía

20 julio, 2021

Desarrollo web y contenidos de esta tienda online de artesanía española promovida por la asociación Contemporánea de Artes y Oficios. Una selección de producto hecha por el diseñador Tomás Alía compone su exquisita oferta.

Basqueland beer

5 julio, 2021

Campaña de medios a raíz de la elección de Basqueland Beer como mejor cervecera de España. Fuera de Serie, Tapas y Lecturas, entre las publicaciones que se han hecho eco de la noticia.

Guía de Artes y Oficios

17 marzo, 2021

Desarrollo, diseño, dirección editorial y logo de la primera plataforma online que recopila la maestría artesana en España, un proyecto con el objetivo de conectar el mercado con los talleres y preservar tan valioso legado cultural.

Supracafé

8 octubre, 2020

Desarrollo del plan estratégico de márketing y comunicación de esta marca española de café premium (la única con hacienda propia), así como la redefinición de la web como plataforma de e-commerce. Gestión de contenidos y de las herramientas de comunicación.

Arttysur Lux Village

3 septiembre, 2020

Desarrollo de contenidos para web y dossier corporativo, así como gestión de la comunidad de redes sociales para este exclusivo proyecto residencial y hotelero en Sierra Nevada.

Safaris a caballo

9 agosto, 2020

Desarrollo de contenidos y gestión de la comunidad para esta agencia de viajes especializada en viajes a caballo por África y España.

utopica.travel

4 febrero, 2018

Somos miembros del comité de dirección, asumiendo el desarrollo de la estrategia de contenidos y comunicación de esta nueva agencia de viajes a medida promovida por El Corte Inglés. Como primera acción, definimos el nombre de la empresa.

Lagasca99

3 febrero, 2018

Elaboración de contenidos para el blog y otros soportes, así como gestión de redes sociales, para este exclusivo proyecto residencial en el madrileño barrio de Salamanca, diseñado por Rafael de La Hoz. Nuestro proyecto de cierre: la dirección editorial de un libro con encuadernación de lujo sobre la obra.

Ruiz-Larrea & Asociados

2 febrero, 2018

metalocus_solvia-ruiz-larrea_01_1280Difusión en medios de la obra de este estudio con base en Madrid pionero en el desarrollo de la arquitectura sostenible en España. Asimismo, elaboramos sus noticias para la web y los boletines periódicos, además de colaborar en la acción comercial mediante propuestas editoriales.

Grupo Kyrya

5 julio, 2017

Kyrya-siena-atamborado-20-wood-naturalDiseño del plan de comunicación con diversas acciones ya en marcha para esta emergente firma del sector del baño con una amplia gama de productos a medida, entre los que destacan los compuestos por sus superficie sólida Durian.

Geinor

31 agosto, 2016

152967944Elaboración de newsletter para los prescriptores de los servicios de geotermia y otras soluciones de energías renovables ofrecidas por esta empresa radicada en el País Vasco. Asimismo damos como servicio su posicionamiento SEO en google.

Omneo

14 enero, 2016

móvil LezoEstamos ante la gran revolución en el sector funerario en décadas, una ‘start up’ española ya multinacional de la que somos sus responsables de comunicación, entendida esta acción globalmente: medios, rrss, imagen, marketing… Una aventura que no ha hecho más que empezar y que no puede resultar más ilusionante.

Foraster Arquitectos

23 septiembre, 2014

forasterPara este estudio de arquitectura con base en Bilbao hemos diseñado su web y su plan de comunicación. También nos ocupamos de escribir su blog, cuyas entradas tienen una segunda vida como notas de prensa y newsletters.

Revista Dapper

17 enero, 2013

Coordinación de las secciones de Gastronomía y Arquitectura y Diseño de la revista de estilo de vida masculina Dapper, editada por Prisma Publicaciones (grupo Planeta).

Tendencias Diario As

1 junio, 2012

Dirección de proyecto. Redacción y edición de contenidos.

Tendencias Cinco Días

1 junio, 2012

Dirección de proyecto. Redacción y edición de contenidos.

Tendencias Cadena Ser

1 junio, 2012

Dirección de proyecto. Redacción y edición de contenidos.